القائمة الرئيسية

الصفحات

الحواوشي - طريقة عمل الحواوشي البيتي الاسكندراني

طريقة عمل الحواوشي البيتي الاسكندراني


المقادير والحشو والطريقة


مقادير العجين

- نصف ملعقة صغيرة خميرة

- ربع كوب ماء دافئ

- ثلاثة اكواب من الدقيق 

- نصف ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشو

- ملعقة كبيرة زيت زيتون 

- نصف كيلو لحم مفروم 

- 1 بصل متوسط مفروم ناعم

- 1 فلفل أخضر مفروم ناعم

- 1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)

- ملح وفلفل

طريقة عمل العجين والحشو


 

العجين

- نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ حتي تذوب وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

- يتم خلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي بمضرب يدوي، 

وثم يضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، 

ثم نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة ونستمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات ويُصبح العجين أملس وناعماً.

- ثم يوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، 

ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر، 

أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية في حجم عين الجمل مثلا (اللي هو الجوز).

- يتم فرد العجين بالنشابة لكي يتشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتمتراً وسمكها 4/1 سنتمتر.

- نضع الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق ونرصها، 
وتُغطى وتُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل التسوية 
(مع مراعاة أن الفرن سيتم استخدامه مرة أخرى للتسوية الكاملة). 

حشو الحواووشي

- يُسخن الزيت في المقلاه على نار متوسطة، 

ويُضاف اللحم ويُقلب لمدة 5 دقائق.

- يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق ، 

ثم نضيف الفلفل الأخضر ويتبل هذا الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.

طريقة تسوية الحواوشي

- يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء .
- نشق الخبز بالسكينة حتى نُفصل بين وجهين الرغيف لكي يتم الحشو 
- مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما (يعني منقطعش الرغيف ونفصله نصين)
ويتم الحشو بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف عليه.
- يُقطع ورق الخبز (ورق الزبدة) على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف 
(يُمكن دهن الورق بقليل من الزيت عادي).
- يُوضع ارغفة الحواوشي فوق الورق، 
وتُلف أطراف ورق الزبدة حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.
- يُرص في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا.
.....وبالهنا والشفا.....

الحواوشي هو من أكلاتي المفضلة، 

وإذا قُدم بجانب طبق من السلطة هيكون وجبة متكاملة.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات